_______________________________________________________________
Секрет приготовления барабульки по-египетски
Время приготовления — 45 минут.
Что нужно:
180 г барабульки,
90 г помидоров,
20 г растительного масла,
7 г зелени петрушки,
10 г молотых сухарей,
3 г чеснока,
соль.
Что делать:
Помидоры очищают от кожицы, разрезают на четыре части, удаляют семена и припускают в растительном масле, приправленном чесноком, солью и рубленой петрушкой. Обработанную рыбу панируют в муке и обжаривают на растительном масле. Половину приготовленных помидоров укладывают на овальное металлическое блюдо, сверху помещают рыбу, покрывают оставшимися помидорами, посыпают молотыми сухарями, рубленой петрушкой и запекают в жарочном шкафу.
__________________________________________________________________________ Паста с жареной барабулькой в томатном соусе
Порций: 4
Кухня: итальянская
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 609 ккал на 1 порцию
Что нужно:
500 г филе барабульки
панировочные сухари
укроп
2 ст. л. лимонной цедры
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
400 г пасты фузилли
500 г мякоти помидоров
соль, перец
Что делать:
шаг 1
Филе барабульки вымыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками.
шаг 2
Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать в миске панировочные сухари с укропом и тертой цедрой.
Обвалять рыбные брусочки с получившейся смеси.
шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить рыбу по 2 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Сбрызнуть соком лимона. Переложить в миску, накрыть и оставить в теплом месте.
шаг 4
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить 1 ст. л. крупной морской соли. Всыпать пасту. Варить на среднем огне до готовности. Откинуть на дуршлаг, переложить в глубокую сковороду и сбрызнуть оливковым маслом.
шаг 5
В отдельной сковороде разогреть мякоть помидоров, 4 мин.
шаг 6
Добавить в пасту обжаренные кусочки рыбы. Влить томатный соус. Прогреть на небольшом огне до нужной температуры.
__________________________________________________________________________
Барабулька с соусом гаспачо
Порций: 4 порции
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 294 ккал на 1 порцию
Что нужно:
500 г филе барабульки на коже
2 пучка салата "фризе"
60 г оливкового масла
цукини 1
3 сладких перца
лук репчатый
чеснок 3 зубчика
0,5 ч. л. тертой лимонной цедры
300 г помидоров
3 веточки свежего базилика
соль
Что делать:
Цуккини очистить, у перцев удалить семена, нарезать мякоть мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить семена, мякоть пюрировать блендером, протереть через сито, посолить, поперчить.
Рыбу нарезать на крупные куски толщиной 3–4 см, посолить и поперчить. Чеснок очистить, порубить, смешать с 1 нарубленной веточкой базилика и оливковым маслом.
Смазать рыбу полученной смесью, обжарить на сковороде с обеих сторон. Салат разобрать на листья, промыть, обсушить, уложить в центр тарелки. Нарезанные овощи смешать с цедрой, выложить на тарелку горкой, рядом поместить рыбу. Рыбу и овощи полить соусом из томатов. Украсить оставшимся базиликом.
_________________________________________________________________________
